Кооператив Чёрный
Эфиопия
Арбегона
Фильтр-методы заваривания.
Регион: Арбегона, зона Сидамо;
Разновидность арабики: местные разновидности;
Обработка: мытая;
Урожай: конец 2019 года;

Во вкусе персики, черный чай, айва. Яркая фруктовая кислотность.


1100₽
200 г
200 г
Элеанна Георгалис — не фермер, а управляющая экспортной компанией Moplaco. В том числе их компании принадлежит несколько станций обработки и с недавних пор одна ферма (Шека). Элеанна в первую очередь не фермер, а производитель кофе и экспортёр, она часто ездит по кофейным выставкам. Несколько лет назад она прилетала в Москву и была у нас в кофейне. Мы каппим вместе с ней и выбираем её кофе в ежегодных поездках в Эфиопию.
V60

Кофе 16г
Вода 250
Температура 93
Общее время 3:00

1. Влить 50г воды и перемешать

2. С 0:30 вливать по спирали до 100г

3. Сразу после второго шага влить ещё 50г воды по спирали

4. С 1:20 влить до 200г по спирали, после сразу до 250г в центр
АЭРОПРЕСС 1 ФИЛЬТР ПЕРЕВЁРНУТЫЙ МЕТОД
Кофе 15,5г
Вода 200г
Температура 93
Общее время 1:40
1. Влить 50г воды и перемешать три раза

2. С 00:30 влить 50 г воды и перемещать три раза

3. С 00:50 влить воды до 100г
и перемешать три раза.

4. Закрыть крышкой, выдавить воздух, перевернуть и продавливать с 1:20 до 1:40
МОКА/ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА

1. Возьмите гейзерную кофеварку, молотый как соль или чуть мельче сахарного песка кофе и нагретую до 80°C воду (горячая, минут десять после кипения).

2. Забейте корзинку кофе полностью: до верха, не утрамбовывая. Залейте воду так, чтобы она только чуть касалась корзинки, до металлического шурупа.

3. Поставьте на средний огонь и закройте моку крышкой чтобы не ошпариться от брызг.

4. Как только услышите шипящий звук, снимите кофеварку с огня и охладите её под струёй холодной воды или поставив в лёд. Так вы остановите процесс экстракции и кофе не будет горчить.

5. Перелейте кофе в чашку, он готов. По интенсивности вкуса кофе похож на эспрессо, так что при желании можете смело добавлять туда горячее или холодное молоко.
ТУРКА/ДЖЕЗВЕ

1. Возьмите турку (желательно медную джезву) на 200 мл, смолотый в пудру кофе и воду комнатной температуры. Соотношение: 16 граммов кофе или 2,5 столовых ложек на 160 мл воды.

2. Добавьте в джезве кофе и воду, перемешайте и поставьте на средний огонь. Поставьте таймер.

3. 1:00-1:30 аккуратно перемешайте ещё раз.

4. Приблизительно на 4:00-4:30 должна подниматься пенка, как только она поднялась — кофе готов, перелейте в чашку. Ещё через минуту все кофейные частицы осядут и можно пить.


Для любого способа заваривания, в том числе и турки.
Регион: Гуджи, Шакисо
Сухая обработка
Местные разновидности арабики
Урожай: конец 2019 года

Во вкусе ежевика, темный шоколад, крепкий чёрный чай. Низкая кислотность и высокая сладость.
Эфиопия Арбегона


Во вкусе кофе персики, черный чай, айва. Яркая фруктовая кислотность.
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Адрес доставки
Помол / Зёрна
Доставка
Close
Telegram
Mail