На российском рынке становится всё больше кофе, выращенного в Китае. Он начал появляться еще несколько лет назад, но был редкостью, а сейчас его можно встретить у многих обжарщиков. Несмотря на то, что Китай считается исключительно чайной страной, кофейные деревья завезли в нее 100 лет назад. Тогда выращивание кофе не получило развития. В 1955 году в Юньнани сделали первую большую посадку деревьев на площади 4 тысячи гектаров. А в конце 1980-х китайское правительство вместе с международными корпорациями уровня Nestle начало активно развивать кофейное производство. Развитие производства и выращивания кофе идёт нога в ногу с изменениями в культуре потребления кофе в самом Китае, начав с растворимого, побыв на этапе "Starbucks", они уже перешли к активному развитию спешалти кофе.
Больше всего кофе в Китае выращивается в провинции Юньнань на высоте от 1000 до 2000 метров. Почти все деревья разновидности катимор, популярной из-за своей высокой урожайности и устойчивости к кофейной ржавчине. Вдобавок дерево хорошо растёт и плодоносит даже на низких высотах. Как правило, капперы отмечают более низкое качество вкуса в сравнении с катуррой или бурбоном, что объясняется генетикой, гибрид катимор произошел от тимора и катурры, а у первого в родителях робуста. Мы пробовали много раз кофе этой разновидности, вкус зависит от терруара и работы конкретной фермы. Прочитать про разновидность
катимор. Про китайскую кофейную культуру можно прочитать
тут и
тут. Этот текст был написан для нашей рассылки. Вы можете
подписаться на рассылку, чтобы получать новые тексты на почту.