Кооператив Чёрный
Колумбия от
Рафаэля Айя


Фильтр-методы заваривания.
Регион: Уила;
Разновидность арабики:
Катурра;
Обработка: сухая;
Урожай 2019 года;

Во вкусе клубничное варенье, тропические фрукты, мочёные яблоки и сливы, пряности, тонкие ноты маслин.Высокая кислотность.
800₽
200 г
200 г
Ферма Ла Виргиния находится в регионе Уилла, принадлежит Рафаэлю Айа — фермеру, с которым дружит и очень тесно сотрудничает Дмитрий Бородай. Дмитрий долгое время был обжарщиком (и отвечал в целом за вкус кофе) сети "Даблби": несколько лет назад оттуда ушёл и сделал свою компанию "The Welder Catherine". Ферма Рафаэля расположена на каньоне: на одной стороне сама ферма, а кофейные деревья и станция обработки — на другой, в 560 метрах. Путь с фермы до плантации занимал у фермера 25 минут, а в сезон дождей — 35 минут, и это значительно затрудняло производственные процессы: доставку зерна, удобрений и стройматериалов. В 2017 году, благодаря усилиям Дмитрия Бородая, "Даблби" проспонсировала строительство на ферме канатную дорогу, и теперь транспортировка одного мешка кофе занимает 3 минуты. В этому году кофе от Рафаэля могут купить любые обжарщики, и мы выкупили этот микролот.
V60

Кофе 16г
Вода 250
Температура 95
Общее время 3:00

1. Влить 50г воды и перемешать

2. С 0:30 влить в центр до 100г

3. С 1:10 влить 50 г в центр, 50 по спирали. Сразу после второго шага влить ещё 50 г воды по спирали

Вливание быстрое и аккрутное.
АЭРОПРЕСС 1 ФИЛЬТР ПЕРЕВЁРНУТЫЙ МЕТОД

Кофе 15,5г
Вода 200г
Температура 95
Общее время 1:40

1. Влить 50г воды и перемешать три раза

2. С 00:30 влить 50 г воды и перемещать три раза

3. С 00:50 влить воды до 100г
и перемешать три раза.

4. Закрыть крышкой, выдавить воздух, перевернуть и продавливать с 1:20 до 1:40


Для любого способа заваривания, в том числе и турки.
Регион: Гуджи, Шакисо
Сухая обработка
Местные разновидности арабики
Урожай: конец 2019 года

Во вкусе ежевика, темный шоколад, крепкий чёрный чай. Низкая кислотность и высокая сладость.
Колумбия от
Рафаэля Айя


Click to order
Ваш заказ
Total: 
Адрес доставки
Помол / Зёрна
Доставка
Close
Telegram
Mail