Во вкусе Колумбии с фермы Ла Ривьера— спелый крыжовник, джем из голубики, бабл гам, леденцы. Высокая сладость, кислотность ниже средней. Сладкое послевкусие, аромат ягодных леденцов.
Кофейные ягоды очищают от кожуры в день сбора урожая, а затем помещают в емкости с культурой дрожжей. Кислород вытесняется с помощью азота, после чего контейнеры герметично закрываются на 30−45 часов анаэробной ферментации. Затем кофе промывают и сушат в параболической сушилке, которая рассеивает прямые солнечные лучи, защищает от непогоды и замедляет процесс сушки.
Лот произвели на финке Ла Ривьера, расположенной в департаменте Рисаральда. Семейным производством управляет Хулио Цезарь Мадрид — фермер в третьем поколении. Он занял второе место на Мировом чемпионате бариста с кофе, обработанным таким же методом.
Ла Ривьера вместе с фермами Буэнос-Айрес и Милан образует альянс Cafe UBA. Фермы расположены на высоте 1650−1750 метров над уровнем моря на плодородных почвах, сформированных магматическими породами и вулканическим пеплом.
В Cafe UBA контролируют все этапы производства — удобряют почву и поддерживают состояние дереьев, создают особый микроклимат на ферме, следят за качеством сбора урожая, экспериментируют и улучшают процессы ферментации и сушки ягод.
Кофе продается в зернах. Мы можем смолоть кофе — в корзине при оформлении заказа укажите необходимый помол. Рекомендация по завариванию собраны тут.
РЕГИОН: департамент Рисаральда РАЗНОВИДНОСТЬ АРАБИКИ: розовый бурбон УРОЖАЙ: 2022 ВО ВКУСЕ: Спелый крыжовник, джем из голубики, бабл гам и леденцы. Высокая сладость, кислотность ниже средней. Cладкое послевкусие, аромат ягодных леденцов.