Панама Volcan Valley от Джозефа Бродского

2690,00
р.
Во вкусе Панамы с фермы Кандела от Джозефа Бродского — шоколад, цветы, специи, тропические фрукты, тростниковый сахар и йод. Высокая сладость, умеренная фруктовая кислотность.

Новый лот от Volcan Valley, проекта компании Ninety Plus, выращенный в Панаме в районе Вулкана Бару (регион Чирики) на высоте 1400−1600 метров.


Volcan Valley опираются на многолетний опыт компании Джозефа Бродского Ninety Plus, чей кофе ежегодно получает награды на международных чемпионатах. Они используют сорта геша, катурра, катуаи и другие и применяют инновационные методы обработки, многие из которых патентуют.

Наш лот разновидности геша обработан методом Thermolic, при котором используют тепло, чтобы ускорить расщепление сахаров и белков в кофейной ягоде. Процесс начинается сразу после сбора ягод, которые постепенно нагревают до необходимой температуры (от 30 до 50 градусов) на солнце или другим способом. Обработка происходит в среде с контролируемым содержанием кислорода — это может существенно влиять на вкусовой профиль и раскрывать ноты, которых нет в кофе, обработанном традиционными методами. Затем ягоды сушат на африканских кроватях, перемешивая каждые два часа, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Сушка длится 20−25 дней, пока влажность кофе не достигнет 11,5%. Детали обработки сохраняют в тайне, чтобы защитить запатентованную технологию.

Кофе продается в зернах. Мы можем смолоть кофе — в корзине при оформлении заказа укажите необходимый помол.


РЕГИОН: Чирики, Пьедра Кандела

РАЗНОВИДНОСТЬ АРАБИКИ: геша

УРОЖАЙ: 2023 г.

ОБЖАРКА: светлая

ВО ВКУСЕ: Шоколад, цветы, специи, тропические фрукты, тростниковый сахар, йод. Высокая сладость, умеренная фруктовая кислотность

КИСЛОТНОСТЬ: Умеренная

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ: Фильтр-методы

СПОСОБ ОБРАБОТКИ: Thermolic

СТРАНА: Панама