Колумбия с фермы Пачамама от семьи Бастидас-Валенсия

1100,00
р.
Во вкусе Колумбии с фермы Пачамама — консервированный персик, папайя, сливочный пломбир, ягодный джем, высокая сладость, низкая  деликатная кислотность. Плотное округлое тело. Сладкий аромат фруктов с нотами кураги, инжира, молочного шоколада, карамели. Сладкое слегка терпкое послевкусие.

Ферма Пачамама расположена в Департаменте Рисаральда, одном из самых маленьких департаментов Колумбии, на высоте 1450 метров над уровнем моря.

Руби Бастидас и Габриэль Валенсия приобрели ферму перед выходом на пенсию, чтобы вернуться к сельской жизни, стать ближе  к природе и трудиться на земле.  Их сын Хосве тоже работает с ними на ферме. Пачамама работает с поставщиком зелёного кофе Hogar Café, который стремится сделать цепочку поизводства кофе более прозрачной. Руби и Габриэль поддерживают принципы устойчивого развития. Они минимизируют загрязнение окружающей среды, используя на Пачамаме естественные методы борьбы с вредителями и природные удобрения, а ещё снижают расход воды с помощью нетрадиционного метода обработки кофе. Сначала на ферме производили только мытый кофе, но после двух лет экспериментов перешли на обработку методом хани — это более экономично и экологично. Этот метод предполагает меньше биологических отходов и сточных вод.

Лот Колумбия Пачамама обработан методом хани при котором удаляется кожица и часть мякоти ягоды перед сушкой. Во время сушки сахара мякоти проникают в зерно и придают ему сладость.
Такой метод обработки позволяет создать кофе с уникальным вкусом и ароматом.

Кофе продается в зернах. Мы можем смолоть кофе — в корзине при оформлении заказа укажите необходимый помол.
Рекомендация по завариванию собраны тут.

РЕГИОН:Рисаральда
РАЗНОВИДНОСТЬ АРАБИКИ: Кастильо
УРОЖАЙ: 2023 г.
ОБЖАРКА: светлая
ВО ВКУСЕ: консервированный персик, папайя, сливочный пломбир, ягодный джем, высокая сладость, низкая деликатная кислотность. Плотное округлое тело. Сладкий аромат фруктов с нотами кураги, инжира, молочного шоколада, карамели. Сладкое слегка терпкое послевкусие.

КИСЛОТНОСТЬ: Низкая

СПОСОБ ОБРАБОТКИ: Хани

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ: Фильтр-методы

СТРАНА: Колумбия