Во вкусе Индонезии Фринса Эстейт — красный виноград, папайя, немного корицы, кислотность чуть выше средней
Кофе произвели на семейной ферме Фринса Эстейт. Владельцы фермы — Уилдан Мустафа и его жена Атек. Они поддерживают долгосрочные проекты по сохранению водных ресурсов и восстановлению лесов в регионе. Кофейным производством на ферме занимаются все члены семьи, это отражено в названии Фринса: Ф — сын Фикри, Ри — дочь Рифда, Н — дочь Нади, Са — дочь Саса.
Ферма занимает 105 гектаров в регионе Сунда Западной Явы на высоте 1300−1700 метров. На Фринсе полностью контролируют процесс производства от сбора урожая до грейдинга лотов и транспортировки. Кофейные ягоды поступают на станцию от мелких производителей, с которыми владельцы наладили прочные отношения. На ферме есть станции как сухой, так и мытой обработки. Кроме традиционных методов Уилдан и Атек внедряют экспериментальные: анаэробную ферментацию, ферментацию с лактобактериями, с бактериями ризопус (их используют в традиционной индонезийской кухне для приготовления Темпе), а также с сахаромицетами (используют для приготовления национального блюда Тапей).
Наш лот состоит из разновидностей P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super и обработан методом хани с ферментацией грибком ризопус. Сперва ягоды ферментируют с добавлением культуры ризопус, затем обрабатывают, удаляя кожицу и часть мякоти, а после сушат на африканских кроватях.
Кофе продается в зернах. Мы можем смолоть кофе — в корзине при оформлении заказа укажите необходимый помол. Рекомендация по завариванию собраны тут.
РЕГИОН: Западная Ява РАЗНОВИДНОСТЬ АРАБИКИ: P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super УРОЖАЙ: 2023 ВО ВКУСЕ: Красный виноград, папайя, немного корицы