Индонезия Фринса Эстейт

1290,00
р.
Во вкусе Индонезии Фринса Эстейт — красный виноград, папайя, немного корицы, кислотность чуть выше средней

Кофе произвели на семейной ферме Фринса Эстейт. Владельцы фермы — Уилдан Мустафа и его жена Атек. Они поддерживают долгосрочные проекты по сохранению водных ресурсов и восстановлению лесов в регионе. Кофейным производством на ферме занимаются все члены семьи, это отражено в названии Фринса: Ф — сын Фикри, Ри — дочь Рифда, Н — дочь Нади, Са — дочь Саса.

Ферма занимает 105 гектаров в регионе Сунда Западной Явы на высоте 1300−1700 метров. На Фринсе полностью контролируют процесс производства от сбора урожая до грейдинга лотов и транспортировки. Кофейные ягоды поступают на станцию от мелких производителей, с которыми владельцы наладили прочные отношения. На ферме есть станции как сухой, так и мытой обработки. Кроме традиционных методов Уилдан и Атек внедряют экспериментальные: анаэробную ферментацию, ферментацию с лактобактериями, с бактериями ризопус (их используют в традиционной индонезийской кухне для приготовления Темпе), а также с сахаромицетами (используют для приготовления национального блюда Тапей).

Наш лот состоит из разновидностей P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super и обработан методом хани с ферментацией грибком ризопус. Сперва ягоды ферментируют с добавлением культуры ризопус, затем обрабатывают, удаляя кожицу и часть мякоти, а после сушат на африканских кроватях.

Кофе продается в зернах. Мы можем смолоть кофе — в корзине при оформлении заказа укажите необходимый помол.
Рекомендация по завариванию собраны тут.

РЕГИОН: Западная Ява
РАЗНОВИДНОСТЬ АРАБИКИ: P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super
УРОЖАЙ: 2023
ВО ВКУСЕ: Красный виноград, папайя, немного корицы

КИСЛОТНОСТЬ: Средняя

СПОСОБ ОБРАБОТКИ: Хани

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ: Эспрессо, турка, мока

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ: Фильтр-методы

СТРАНА: Индонезия

КОФЕ: Арабика 100%