Ферма Пачамама расположена в департаменте Рисаральда в Колумбии на высоте 1450 Sметров над уровнем моря. В переводе с языка кечуа, потомков инков, Пачамама означает «Мать-Земля», богиню земли и плодородия. Руби Бастидас и Габриэль Валенсия приобрели ферму перед выходом на пенсию, чтобы жить ближе к природе трудиться на земле. Сегодня вместе с ними на ферме работают их дети Хосве и Даниэль. На ферме придерживаются принципов устойчивого развития: сокращают загрязнение окружающей среды, используют естественные методы борьбы с вредителями и природные удобрения. Сначала здесь производили только мытый кофе, но после двух лет экспериментов перешли на альтернативные методы обработки, которые создают меньше биологических отходов и сточных вод и формируют более яркий и уникальный вкус.
Лот натуральной обработки с анаэробной ферментацией. После сбора ягоды проходят флотацию, затем их помещают в герметичные ёмкости на 140 часов и дополнительно оксидируют 15 часов. Сушка под навесом занимает 25 дней, ягоды высушиваются целиком
РЕЦЕПТ: 180 мл воды добавляются в три вливания.
РЕГИОН:Рисаральда РАЗНОВИДНОСТЬ АРАБИКИ: Катимор УРОЖАЙ: 2025 ОБЖАРКА: светлая ВО ВКУСЕ: Папайя, личи, мед, дыня, ваниль, тёмный шоколад, фруктовая высокая кислотность