Кооператив Чёрный

Кофейня и микрообжарщик
Мы придумали подписку на кофе в 2014 году, мечтая изменить всю кофейную цепочку и приблизить фермера к конечному потребителю. За годы работы мы столкнулись с множеством препятствий и поняли, что задача не из простых.
В 2017–2018 годах мы задавали много вопросов тем, кто вовлечён в нашу цепочку поставки. Мы хотели знать всё про каждый лот кофе: с каких ферм собраны ягоды, на какой станции они обработаны, сколько денег получили фермеры и станция. Из-за устройства цепочки были случаи, когда не было никаких ответов. В 2019 году мы первый раз купили кофе напрямую у фермера. Мы работаем над тем, чтобы с 2020 года знать всё про каждый купленный лот и лично знать людей, которые его вырастили и обработали.

Оформив подписку, вы будете каждый месяц получать конверт с тремя пачками кофе с трёх разных ферм и письмо с рассказом обо всём, что мы знаем про этот кофе и людей, чьим трудом он создан. В подписку мы выбираем лучшие лоты из нашего ассортимента для фильтр–способов заваривания. Зёрна подходят для V60, аэропресса, френч–пресса и других способов, но мы не рекомендуем их для эспрессо–машины.
В ноябре в подписке 3 пачки по 250 г:

—Гватемала Эль Платанийо, сухая обработка;
— Эфиопия Бале, сухая обработка;
— Коста-Рика Вилла Триунфо, мытая обработка;

Подписка стоит 1950₽ в месяц за три пачки по 250 г, что в пересчёте на одну пачку выходит 650₽.
Оформить подписку можно на этой странице



Кооператив Чёрный был основан в Москве в 2013 году пятью молодыми людьми, которые не имели ни стартового капитала, ни большого опыта работы в кофе. По этим двум причинам мы несколько раз были на грани кризиса, но сообщество вокруг нашего проекта каждый раз помогало поверить в себя и идти дальше. В 2017 году мы привлекли наших посетителей, чтобы построить большую кофейню и выйти на новый этап. Сегодня у нас есть одна кофейня в Москве в Лялином переулке, мы обжариваем кофе и продаём через сервис подписки, и в 2019 году мы начали развивать оптовое направление.

Кооператив Чёрный устроен как горизонтальный коллектив, где решения принимаются всеми работниками, и в центре любого решения стоит человек, а не прибыль. С первого дня работы мы всё время говорим о кофе и о людях, чей труд вложен в каждую чашку. Тут дальше мог бы быть текст о миссии нашей компании, но наша главная миссия — делать каждый день кофе вкуснее и постепенно менять то, как устроена вся цепочка, где сегодня люди стоящие за чашкой кофе и каждым килограммом ягод важны лишь до тех пор, пока они в кадре. Конечные потребители и фермеры находятся на разных концах вертикально выстроенной цепочки поставки.

Всё, что мы делаем — лишь пытаемся её перевернуть и сделать горизонтальной и более справедливой.


В августе и сентябре прошлого года, когда мы начали думать про реорганизацию, мы много встречались и разговаривали про ценности компании и идеологию. Почему-то некоторым из нас казалось, что наличие идеологии и ценностей, которые разделяют все участники, является залогом их вовлечённости в рабочий процесс и ответственности за свой труд.
И соответственно, что из-за быстрого роста участников, именно отсутствие этих общих ценностей является одной из причин наших проблем как организации.

6 лет назад, когда мы начинали, всё было довольно понятно — радикально-демократический рабочий кооператив без разделения труда. За первый же год работы мы поняли, что разделение труда — важная вещь, если труд требует специализированных знаний, и что отношения власти возникающие между участниками коллектива из-за специализации знаний, нужно нивелировать каким-то другим образом, а не отрицая необходимость этой самой специализации. За второй год мы поняли, что кооператив такой же проект как и любой другой, он конкурирует не с волонтёрскими инициативам и арт–проектами за гранты институций, а с множеством других бизнесов, и должен учитывать те же рыночные условия, что и любая компания, занимающаяся кофе в Москве. Читать дальше