Кооператив Чёрный обжарщик и кофейня из Москвы

Кооператив Чёрный — кофейня и обжарщик. Проект основан на принципах горизонтальности и рабочей демократии в 2013 году со стартовым капиталом 500 тыс. рублей. С 2014 года мы сами обжариваем кофе. Сегодня в Кооперативе работает 16 человек. Мы выбираем и обжариваем кофе, варим его в кофейне, продаём оптом, на маркетплейсах и в розницу. Наш кофе заваривают в 20 кофейнях. Доставляем по РФ, в Армению, Беларусь, Кыргызстан и Таджикистан. Сейчас у нас есть 11 лотов с различным вкусовым профилем из 5 стран.

В 2021 году мы открыли свой обжарочный цех с ростером Дидрих на территории ЦТИ Фабрика. Наша команда поддерживает прямой контакт с фермерами из Эфиопии, Колумбии и Гватемалы, выстраивает с ними долгосрочные устойчивые отношения. Считаем в центре внимания к кофе, помимо его вкусовых качеств, должны быть люди, чьи силы были вложены в чашку на всех этапах производства, фермеры и потребители. Мы стремимся сделать оплату труда справедливее, а цепочку производства кофе — прозрачнее.

У Кооператива есть одна кофейня в Москве, в Лялином переулке. Помимо уникального кофе, мы продаём в кофейне вино. Идея селекции вина схожа с той, которой мы руководствуемся при выборе кофе: вина с разным вкусовым профилем от самобытных производителей, работающих по принципам минимального вмешательства. Необычные вина, включая близкие по вкусу к конвенциональному стилю, которые станут новым опытом.
Наш цех находится в Москве, в Переведенновском переулке 18 стр. 6. Обжариваем кофе каждую неделю.