Ферма Сатус расположена в Питалито, департамент Уила, на высоте 1600 метров. Питалито — второй по величине город департамента и крупнейший производитель кофе Уилы, на его долю приходится около 15% регионального объёма.
После сбора ягоды флотируются, депульпируются и ферметируется в воде с последующей сушкой на солнце в пачменте. Брайан Смит лично обрабатывает кофе на ферме. В настоящее время Брайан возглавляет Asosatus — региональную ассоциацию фермеров Уила.
Разновидность розовый бурбон получила название из‑за характерного лососевого оттенка ягод. Ранее считалось, что это гибрид красного и жёлтого бурбона, но точное происхождение остаётся неизвестным. Даже в оптимальных условиях выращивать розовый бурбон непросто. Кофейные деревья розового бурбона нуждаются в уходе и изоляции от других сортов, чтобы сохранить перекрёстное опыление, цвет ягод и фруктовую сладость.
РЕЦЕПТ: 16 г / 240 мл воды / 95 °C 60 мл предсмачивание, прокрутить воронку 0:30−0:45 60 мл 1:00−1:15 60 мл 1:30−1:45 60 мл, прокрутить воронку
Кофе продается в зернах. Мы можем смолоть кофе — в корзине при оформлении заказа укажите необходимый помол.