Кооператив Чёрный — обжарщик и кофейня из Москвы

Кооператив Чёрный — одни из пионеров в области спешелти кофе. Мы основали проект в 2013 году как рабочий кооператив с принципами горизонтального управления и с наивной идеей сделать мир лучше и справедливее через участие в кофейной цепочке и создание новых трендов в бизнесе. С капиталом 500 тысяч рублей и без особого опыта в работе с кофе мы варили спешелти кофе на городских фестивалях, открыли кофейный уголок в книжном магазине и делали передвижную велокофейню.
С 2014 года мы начали сами обжаривать и выбирать кофе. В 2017 году мы издали с помощью краудфандинга «Всемирный Атлас Кофе» Джеймса Хоффманна на русском языке и впоследствии участвовали в издании ряда других важных книг о кофе.
В 2018 году мы открыли большую кофейню в Лялином переулке, единственную нашу кофейню в Москве на данный момент. Мы запустили интернет-магазин, начали продавать кофе оптом и открыли свой обжарочный цех с ростером Diedrich на территории ЦТИ Фабрика. В 2019 году впервые побывали в Эфиопии, затем в Гватемале, где познакомились с фермерами и начали развивать с ними прямые долгосрочные отношения, позже к ним добавились фермеры из Колумбии. Мы регулярно завариваем и обжариваем редкие лоты, которые обычно доступны только на чемпионатах бариста — с таких ферм как Gesha Village, La Negritta, Ninety Plus и с аукционов.
Кофе всегда был связан с людьми, которые его выращивают, производят, обжаривают, варят и пьют — вокруг него построены жизни тысяч людей. Наш проект стал успешным благодаря поддержке нашего сообщества. Мы поддерживаем правозащитные организации, НКО, которые помогают людям с опытом бездомности, беженцам и мигрантам, женщинам, пережившим насилие, и женщинам, находящимся в колониях. Также мы поддерживаем связи с велосипедным, книжным и арт-сообществом и регулярно устраиваем совместные события. Мы верим, что кофе может быть не просто чашкой кофе, а инструментом изменения окружающего мира. А когда это необычный кофе, эти изменения происходят легче.
Кооператив Чёрный продолжает работать в России. Мы продаём свой кофе через интернет-магазин и в своей кофейне в Лялином переулке. В мае 2023 года мы также стали сооснователями кофейни Апрель.

Публикации в Медиа:

«Значение комьюнити для бизнеса» Подкаст «Бизнес План» / Тинькофф Журнал
«Кооператив Чёрный: кофейня с гражданской позицией» Статья / The Blueprint
«Краудфандинг на цех: почему бизнес не должен бояться просить денег на развитие» Интервью / РБК Стиль
«Справочник для предпринимателей, открывающих кофейню» Серия материалов / РБК Pro (есть пейволл)
«Как устроена экономика Кооператива Чёрный в 2021 году» Интервью / Afisha Daily
«Кооператив Чёрный начал продавать кофе на OZON: как устроена работа с маркетплейсом?» Видео / Мама, я селлер
«Московские кофейни поддержат беженцев и мигрантов» Заметка / АСИ
«Запуск рейсов „Ночного автобуса“ Ночлежки, где бездомные могут поужинать бесплатно и выпить кофе от Кооператива Чёрный» Статья / Afisha Daily
'The Birth, Near Death and Rebirth of Moscow Coffee Evangelist Cooperative Chernyi, 2015' Статья / Daily Coffee News
«Что такое краудфандинг и как его использовать в бизнесе» Статья / Тинькофф Журнал
«Монологи предпринимателей, чей бизнес встал из-за карантина» Статья / Inc. Russia
«Как научиться разбираться во вкусах и ароматах кофе. Как выбрать подходящую пачку кофе.» Статья / Afisha Daily
«Как кооператив стал ООО и как устроена экономика проекта в 2019 году» Интервью / Дело Модульбанка
«Объединение людей. О работе Кооператива с сообществом.» Интервью / HoReCa Magazine
«Вино в кофейне» Подкаст / «По бокалам»
"Как собрать на перезапуск бизнеса больше 4 млн рублей за полтора месяца — кейс Кооператива Чёрный" Интервью / Inc. Russia
«Кооператив Чёрный и агентство Possible Moscow запустили рекламную кампанию „Кофе — не наркотик“» Статья / Adindex
«Как кооператив превратился в ИП, корнеры открывались и закрывались, менялся состав команды и принципы работы впервые три года работы» Интервью / Inc. Russia
«Растворимый или молотый: как маленькие кофейни меняют рынок кофе в 2015 году» Статья / Секрет Фирмы
«Об истории названия проекта, стартовом капитале и причинах работы только с чёрным кофе в течение первых двух лет» Статья / Syg. ma
«Проект „Чёрный на колёсах“. Мобильная велокофейня Кооператива.» Статья / The Village (есть пейволл)