Во вкусе Китая Хуангуан — красный апельсин, пряности, тёмный ром, кислотность чуть выше средней
Фермерское хозяйство Хуангуан было основано в 1989 году. Его основные производства расположены в поселках Мэнма и Мансинь уезда Мэнлянь в провинции Юньнань. Этот регион расположен у самой государственной границы с Мьянмой. Благодаря своему гористому рельефу и субтропическому климату, эта юго-западная провинция является главным и почти единственным центром масштабного выращивания кофе в Китае и на нее приходится более 95% всего китайского кофейного производства.
Лот натуральной обработки с двойной анаэробной ферментацией Собранные спелые красные ягоды проходят флотацию, и после этого их выкладывают на сушильные столы для удаления поверхностной влаги, а затем помещают в ферментационные бочки для первой анаэробной ферментации. Как только уровень pH опускается до 4,9, ягоды переносят снова на сушильные столы. Когда влажность кожицы ягод снижается примерно до 17%, ягоды возвращают в бочки для второй ферментации, которая длится до появления выраженного аромата красного вина. Затем кофе снова отправляют сушиться на столы. После полного испарения поверхностной влаги ягоды собирают в толстый слой для медленной 72-часовой аэробной ферментации. На финальном этапе их распределяют тонким слоем и досушивают до уровня влажности 13–14%.
Кофе продается в зернах. Мы можем смолоть кофе — в корзине при оформлении заказа укажите необходимый помол. Рекомендация по завариванию собранытут.
РЕГИОН: провинция Юньнань РАЗНОВИДНОСТЬ АРАБИКИ: катимор УРОЖАЙ: 2025 ОБЖАРКА: Светлая ВО ВКУСЕ: Красный апельсин, пряности, тёмный ром, кислотность чуть выше средней